梅の季節ももうすぐ終わり。
昨日はまだスーパーで売ってましたから
「梅酒」や「梅干」を漬けたいと思ってるみなさん
まだ間に合いますよー！


今日は梅のあるくらし・梅干編をお届けしまーす。


梅干し用の梅は「南高梅ＬＬサイズ」を使用しました。


（画像使いまわし）
完熟した黄色い実を使用します。
この画像の梅を３日ほど室内に放置し追熟させました。

完熟した梅は、水に漬けてアク抜きしてはいけませんよ〜
なりくち（ヘタ）を楊枝で丁寧にとって
水洗いし、水気を良くふき取ります。

今回は１８％の塩で挑戦です。
梅６ｋｇに対して１０８０ｇの塩を用意しました。
思い切って「伯方の塩」を購入。（思いきっても３００円未満ですが・汗）

入れモノはホウロウが欲しかったのですが
プラスチックのストッカーで代用。
（カナモノ以外なら良いらしい）
梅の量の１，５から２倍の容量の入れモノが必要です。
入れモノを焼酎で拭いて消毒し
梅と塩を交互にしきつめます。



一番上は塩を多めに入れます。





そして上から重しをして完了！
重しは５００mlペットボトルに水を入れたのを５本使用。
それをゴミ袋につつんで梅の上に置きました。



そうすると1週間以内にこんなに水（梅酢）があがってきます！
水（梅酢）がひたひたに梅にかぶるぐらいに
重しを軽くします。
一日１回はタッパをゆすり、塩を溶かします。
傷んだ梅があったら取り除きます。




だいぶ塩が溶けてきたよ


そしてこのまま梅雨明けまで放置。
あ、私はシソを入れないんです。
「白干し」ですね。

梅雨が明けたら３日ほど天日干しが必要なので
お天気が３日ほど続きそうな日を待ちます。
そして平日は仕事してるので自分の夏休みに作業をします。
去年私が干したのは８月のお盆のころでしたよ〜

干すころにまたレポいたしますね＾＾

私がいつも参考にさせて頂いてるサイトはこちら
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「梅のあるくらし」

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