えーっとsonicaさん企画の
４月の夢を叶える１０大ニュースに
「ぬか床が育った」と入れてみました。

うちの家族はぬか漬けが好きなんですけど
今までは冷蔵庫で保存するタイプで
もうできあがってるぬか床を使ってました。
で、一定回数漬けると使えなくなってしまい
（水っぽくなって漬からなくなる）
買い換えるタイプのものでした。
（米ぬかを足しても発酵が進まないから買い換えてとのことだった）

普通に室温で保存するぬか床は
新婚当時こそ挑戦したことあったんだけど
お手入れが悪くてダメにしてしまい
それっきり作ったことありませんでした。

冷蔵庫で保管できて
お手入れしなくても良い気楽さで（かきまぜなくて良い）
愛用してたんですけど
使い捨てというのが引っかかってました。

そんなとき、図書館で借りた
山本ふみこさんの「暮らしのポケット」というエッセイを読んだら

「夏場は冷蔵庫で保管してもよい
冷蔵庫と室温の出し入れはぬか床に影響ない」
みたいなことが書いてあり
これならできそうじゃないのーってことで
挑戦することにしました！


今まで冷蔵庫で使用してた
使い捨てぬか用タッパ（２リットル）に
米ぬか投入。




・・・・なんか容量いっぱいいっぱいじゃね？
これじゃー水と塩と野菜入れたら
あふれるんじゃね？



ぬかは５００ｇなのにどうしていっぱいになっちゃうの？？
（おつむ弱すぎてスミマセン〜！）

ってことで別のタッパを買ってきたんです。
（この時点では自分のオバカさに全くきがつかない・汗）




ということで新しい大きいタッパと
・米ぬか
・湯冷まし
・塩

をきちんと計り米ぬか袋の裏のレシピを見ながら作ります。
（少しづつ水加えるだけ。ゆるくなりすぎないように）

混ぜてるうちに・・・・・・・



どんどんカサが減ります。

そうなんです。水を含むと
米ぬかは体積がぐーーーーんと減るんですね。。。（涙）
これなら２リットルのタッパで十分ぽかったです（大バカもの）

ちなみに。
このぬか作りは平日の朝出勤前に取り組んだので
お供の飲み物は「ホットコーヒー」であります＾＾

初めは１週間ほどはくず野菜を漬けろっちゅーことで



きんぴらにしようと思いとっておいた
大根の皮を漬け込むことに。



で、毎日きちんとかき混ぜて
おととい「きゅうり」を漬け

ゆうべ初収穫のきゅうりのぬか漬けをいただきましたが
（画像撮り忘れ）

しょっぱくてマズすぎ！

漬けた時間は約２０時間。
漬けすぎっていう感じでもなく
ただただしょっぱい。

色々ネットで調べた結果・・・

・米ぬかは１ヶ月ぐらいしょっぱいことがあるが
　だんだん改善される
・野菜に塩をふらないで漬ける
・急いで味を直したいときは米ぬかで希釈する

ということらしいです。

まだまだ美味しく漬かるのは当分時間がかかりそうだけど
自分好みに育てるのも
なんだか楽しみだったりします。

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